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淡交テキスト 辻留 季節の点心をつくる 1

淡交社編集局/編 辻留 平 晴彦/協力

商品コード : 0000003821-0000
製造元 : 淡交社編集局/編 辻留 平 晴彦/協力
価格 : 628円(税込)
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辻留 季節の点心をつくる 1 …辻留 平 晴彦

点心の心得帖1「向附」

今月の献立「初釜の点心」
 作り方
 【煮物】蟹真蒸
 【盛肴】平目求肥押し
 【盛肴】柳串刺し
 ◆盛肴 からすみ
 ◆強肴 生子 このわた
 ◆向附 グジ数の子和え
 ◆盛肴 花百合根
 ◆盛肴 鰆幽庵焼
 ◆盛肴 鯛おろし和え
 ◆御飯 赤飯 松形物相

盛り付けのポイント
 盛り方の真と行

点心-もう一つの盛り付け方
 木地袴腰

今月の食材
 鱈
 葱
 蓮根

私のお薦めの逸品
 「甲州伝統の味、煮貝」…山梨県 鶴田宗慶

鮑の煮貝胡瓜添え…料理 藤田佳子

淡交社編集局/編 辻留 平 晴彦/協力

ISBN:978-4-473-03821-0

発売日:2012/12/15

B6判48頁(カラー48頁)