定期購読

外国語書籍

 

トップ > 月刊淡交テキスト > 辻留 季節の点心をつくる(2013) > 淡交テキスト 辻留 季節の点心をつくる 5

淡交テキスト 辻留 季節の点心をつくる 5

淡交社編集局/編 辻留 平 晴彦/協力

商品コード : 0000003825-0000
製造元 : 淡交社編集局/編 辻留 平 晴彦/協力
価格 : 628円(税込)
数量
 

配送先ごとに送料をご請求させていただきます。※配送先ごとに、合計金額が5,000円以上は送料無料。   なお、恐れ入りますが通常商品と定期購読商品との同時注文は承れません。個別に決済をお願いいたします。

かごに入れる すぐに購入
  • お気に入りリスト
  • 商品についての問い合わせ

辻留 季節の点心をつくる 5 …辻留 平 晴彦

点心の心得帖5「料理道具-下ごしらえで使う包丁」

今月の献立「端午の節句の点心」
 作り方
 【向附】鰹
 【煮物】鯉鼈煮
 【盛肴】小茄子田楽
 【盛肴】風干し
 【盛肴】鰻八幡巻
 ◆盛肴 川海老旨煮
 ◆盛肴 小鮎木の芽煮
 ◆盛肴 一寸豆
 ◆御飯 青豆御飯

盛り付けのポイント
 深い向附と浅い向附。
 風炉には色どりも涼しげに

点心-もう一つの盛り付け方
 器の形による二点盛りと三点盛りの基本

季節の食材
 目板鰈
 蛸・冬瓜
 季節の食材を使った 酢のもの

私のお薦めの逸品
 「手作り醤油との出会い」…フードコーディネーター 藤田佳子
 醤油 焼きおにぎり

淡交社編集局/編 辻留 平 晴彦/協力

ISBN:978-4-473-03825-8

発売日:2013/5/1

B6判48頁(カラー48頁)