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茶の湯DVDブック 金塚晴子さんとつくる茶席の和菓子

金塚晴子/著

商品コード : 0000003941-0000
製造元 : 金塚晴子/著
価格 : 2,420円(税込)
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人気和菓子作家・金塚晴子さんによる、基本的な和菓子の作り方の勘どころを収録したDVD付きブックです。シンプルな材料で出来ている和菓子はそのぶんごまかしがきかず、レシピを忠実に追っても成形のコツなどがわからず、思い通りにできなかった人もいたのでは。DVDなら、見たかった技術、あんこや生地のちょうど良い仕上がり具合などが一目瞭然! 茶席菓子に限らず、和菓子を作ってみたいすべての人必見です。DVDには8種の菓子の作り方が、ブックにはその詳細解説のほか、特典としてDVD未収録の菓子も掲載しています。
【DVDの内容】
あんの作り方
・あずきこしあん
・あずき粒あん
・黄身あん
・味噌あん
基本の生地の作り方
・ぎゅうひ
・ねりきり
あんを包む
・基本の包み方
・やわらかい生地の包み方
ぎゅうひ「花びら餅」
こなし「桃の精」
ういろう「花菖蒲」
錦玉「涼風」
薯蕷饅頭
ねりきり「きせ綿」
きんとん「山は秋」
道明寺「椿餅」

【DVD紹介動画】

金塚晴子/著

ISBN:978-4-473-03941-5

発売日:2014/3/10

B5判変型80頁(カラー80頁)