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トップ > 月刊淡交テキスト > 辻留 季節の点心をつくる(2013) > 淡交テキスト 辻留 季節の点心をつくる 1
淡交社編集局/編 辻留 平 晴彦/協力
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辻留 季節の点心をつくる 1 …辻留 平 晴彦 点心の心得帖1「向附」 今月の献立「初釜の点心」 作り方 【煮物】蟹真蒸 【盛肴】平目求肥押し 【盛肴】柳串刺し ◆盛肴 からすみ ◆強肴 生子 このわた ◆向附 グジ数の子和え ◆盛肴 花百合根 ◆盛肴 鰆幽庵焼 ◆盛肴 鯛おろし和え ◆御飯 赤飯 松形物相 盛り付けのポイント 盛り方の真と行 点心-もう一つの盛り付け方 木地袴腰 今月の食材 鱈 葱 蓮根 私のお薦めの逸品 「甲州伝統の味、煮貝」…山梨県 鶴田宗慶 鮑の煮貝胡瓜添え…料理 藤田佳子
ISBN:978-4-473-03821-0
発売日:2012/12/15
B6判48頁(カラー48頁)