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茶道具と茶席のきもの
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トップ > 月刊淡交テキスト > 辻留 季節の点心をつくる(2013) > 淡交テキスト 辻留 季節の点心をつくる 3
淡交社編集局/編 辻留 平 晴彦/協力
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辻留 季節の点心をつくる 3 …辻留 平 晴彦 点心の心得帖3「お造り・和えもの・向附」 今月の献立「雛祭の点心」 作り方 【煮物】鱒葛叩き 【盛肴】鰈風干し 【御飯】弥生御飯 【盛肴】生口子オーブン焼 【盛肴】木の芽和え ◆盛肴 細魚黄味寿司 ◆向附 鯛 ◆盛肴 白魚雲丹焼 ◆盛肴 こごみ旨煮 ◆盛肴 嫁菜土筆胡麻浸し 盛り付けのポイント 器どうしの組み合わせと、食材の合わせ方 点心-もう一つの盛り付け方 菱形紅白奉書紙 季節の食材 赤貝 和布火どり 浅草海苔 春野菜-沢煮椀 私のお薦めの逸品 「茶道を教え続けて得たもの」…青森県 飛内宗邦 竹の子と鮭の飯寿司…料理 藤田佳子
ISBN:978-4-473-03823-4
発売日:2013/3/1
B6判48頁(カラー48頁)