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干菓子250
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茶席からおもたせまで

淡交社編集局/編

商品コード : 0000004405-0000
製造元 : 淡交社編集局/編
価格 : 1,870円(税込)
茶席からおもたせまで
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茶席において、濃茶で供される主菓子に対して、薄茶で供される干菓子は、主菓子同様に色や形でその時候に見合った演出ができる上に、日持ちすることから、旅先で購入したものを用いたり、遠く離れた土地の銘菓を取り寄せて用いたりすることも可能です。本書では、亀屋伊織をはじめとする京都の菓子舗が手がけるものを中心に、全国各地の、四季折々の茶趣に用いられる干菓子を紹介します。また、鎌倉・富山・金沢・松江・香川の老舗が手がける干菓子を菓子舗ごとに取り上げるとともに、新しいデザインや素材によって生み出されている新世代干菓子も紹介。器や客の人数による盛り方や客への出し方、いただき方などとともに、さまざまな角度から干菓子に迫ります。

淡交社編集局/編

ISBN:978-4-473-04405-1

発売日:2020/6/26

B5判変型 並製144頁(カラー128頁)

●2020年8月17日 読売新聞夕刊で紹介されました。