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なごみ2022年9月号

つくる、いただく。心ととのう　精進懐石レシピ

商品コード : 0000090031-2209

価格 : 880円（税込）

つくる、いただく。心ととのう　精進懐石レシピ

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【特集】
つくる、いただく。心ととのう　精進懐石レシピ

◎特集の内容
仏教の教えのもと、肉や魚を用いずに野菜や穀物などを調理してつくる精進料理は、ただ食べるだけでなく、つくることも含めて修行とされています。先祖を偲ぶ秋の彼岸を前に、精進料理を茶のもてなしに取り入れた「精進懐石」のレシピをご紹介します。
・再現に挑戦。利休と玄々斎の精進懐石（筒井紘一）
・わたしの精進懐石（河村宗加／上田倫正）
・お精進をつくらせていただく有難さ（平晴彦）
・精進料理のこころ（吉村昇洋）

【小特集】
削ってわかる　名茶杓の見どころ（池田泰輔）

◎小特集の内容
千宗旦、小堀遠州ら名だたる茶人の名作をお手本として、茶杓削りに挑戦してみましょう。姿を近づけようとすることで、茶杓の特徴がより深く理解できるようになります。

【連載】
・忘れられないお茶「お茶っ子」（戸部和久）

・野山花花雑録「ミズヒキ」(梨木香歩)

・亭主のもてなし「点心を準備する」(京本大我／SixTONES)

・利休のかたちのReデザイン「くろのせかい」(伊住禮次朗)

・できます。季節の点心「季節の食材たっぷりの秋のお弁当仕立て」(大原千鶴)

・ニッポン茶室ジャーニー「波音が聞こえるリゾート茶室　天然図画亭」（藤森照信×はな）

・東京の茶の湯菓子「塩野」(渡辺尚子)

・これで読める！くずし字道場「採菊東籬下」(根本知)

・手紙の風景「正岡子規から長塚節へ」（中村明）

・伝統芸能の未来へ「知念捷　琉球舞踊家」（氷川まりこ）

・おふうさま「入輿［その四］」（諸田玲子）

・お茶ウケばなし「茶杓にまつわるエトセトラ」(東村アキコ)

・家紋伝聞録「三つ鱗紋」(石崎功)

・和のアロマ&ハーブ「レモングラス」(林真一郎)

・みをつくし茶話ノオト（星野宗裕）

・銘をうたう（東直子）

・展覧会案内

・ブックス(露の団姫)

・9月の数秘(mikigo)

・プレゼント＆次号予告

雑誌コード：06817-09

発売日：2022/8/26

B5判並製 128頁(カラー48頁)
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880円（税込）

6,930円（税込）

1,980円（税込）

880円（税込）

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